机械精品加工厂
我公司是科研开发和制造为一体的生产型企业，自有数控车床、数控铣床等先进设备，专业从事铝材铜材钢材等铜、铝'钢制品的研发、销售和深加工业务。模具加工和承揽设计发明。正在研发加工莜面鱼鱼机和喷码机。专业生产非标螺纹。美国、英国、德国、日本螺纹。 |
|
|
| 原粮粗菜“升职”记 |
原粮粗菜的升“职”除了体现在环境、服务、菜品上之外，更重要的是善于学习，善于研究，善于引进。哪里有风味小吃，哪里有特色美食，这都是原粮粗菜四处寻觅的对象。这不，当得知内蒙古有家莜面做的特出名，便马不停蹄地赶往内蒙古，向其大师虚心请教，潜心学习。学成归来的大厨们做出的莜面系列佳肴地道、正宗，让顾客赞不绝口。
一口莜面一口酒香得人们口水流
提起莜面，许多人也许不知它为何物，可说起燕麦，却人人皆知。其实莜麦即裸燕麦，莜面即裸燕麦粉。和丰饶的草原，无边的羊群一样，莜麦，是内蒙古草原生命的一部分。在内蒙古，有正月初十吃莜面的习俗，吃莜面预示着今年大丰收，图个吉利。在山西民间，莜面除了是家常美食外，还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃莜面，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。
“一口莜面一口酒，香得人们口水流。”这是流传于张家口坝上的顺口溜，道出了人们对莜面的钟爱之情。燕麦是喜冷凉，耐寒性极强的低温作物，耐贫，喜欢长日照，强光照，病虫害较少，无须施化肥，打农药，为此莜面被冠以纯天然、无公害食品。
莜面的传统做法称“莜面三熟”，即莜麦炒熟磨成面粉，面粉用开水烫熟和成面团，面团做成各种形状蒸熟。蒸熟的莜面在“巧厨”手下花样翻新，拌、炒、焖、煮，想怎样吃就怎样吃，酸辣咸淡随心而来，口味常新。从饮食上“返璞归真”，实属杂粮中的精品。
莜面吃个半饱饱喝碗汤汤正好好
莜面的做法多种多样，有莜面窝窝，莜面条条、莜面擦擦、莜面饨饨、莜面饺饺等等，用莜面做成的美食筋道，再蘸上风味汤汁，可以说是集营养、健康、保健于一体的美味。
莜面窝窝，也有地方叫莜面栲栳栳，它是莜面中最难做的一种。莜面栲栳栳的制作工序非常严格，和面一般是由体力较好的小伙子负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来的活就可以交给双手轻柔的女师傅了，但见她在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约10分钟后，揭去笼盖，喧腾腾的莜面栲栳栳，薄如麻纸，白似葱根，齐若刀裁，排列挺立，泛着亮光，飘着浓香。
莜面鱼鱼，俗称“焖圪瘩”。莜面鱼鱼要真正做到美味适口，并非易事。除了配制好底料外，重要的是和好面。和面必须用凉开水，用拳头和手掌交替揉踩，直到面团中挤出空气，发出噗噗的响声，才能用双手搓出数尺不断的鱼鱼。鱼鱼搓好后，洒在事先熬好的菜上面，然后盖实加温焖熟。
莜面也可以包馅儿，做莜面饺饺。特点是皮香馅鲜，软嫩味美，但只能蒸，不能煮。莜麦饺饺可以包不同的馅儿，风味也各异，但莜面固有的醇香不变。
不过，需要提醒的是，莜面是高能食品，俗话说“莜面吃个半饱饱，喝碗汤汤正好好”，可千万别贪嘴吃到撑得肚子圆了才撂筷。
口外三件宝山药、莜面、大皮袄
在内蒙古已有千年种植史的莜面被称为呼和浩特“三件宝”之一，民间“顺口溜”称：“冷调校面捣烧酒，山珍海味都不如”。“口外三件宝，山药、莜面、大皮袄。”
莜麦，生长于高寒地区，低糖，富含维生素E，人们日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等5种最重要营养素的指标均居首位。燕麦中含有其他谷物所不具备的可溶性纤维、燕麦苷、亚油酸等特殊养分。可溶性纤维又能降低小肠对汤的吸收，因此，也具有降糖作用，可作为糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等心血管的预防、医疗的保健食品。同时莜面中含有的亚油酸，对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
笨笨的，土得掉渣的莜面，带着土地的原始味道，真实亲切，比任何大餐都让人垂涎。在精细过度的城市里，内蒙古草原上的莜麦和莜面，更让人无比眷恋。 |
|
加入收藏
