原料：

莜面粉、开水（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）、西红柿、彩椒、鸡蛋、木耳、香菇。

做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团；

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状；

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里；

4、开水锅蒸约3、4分钟即可；

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的；

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了~~